Galette frangipane à l’amande toute simple !

 

Bonjour à tous !

Galettes 4

J’ai longtemps hésité à faire une frangipane car j’ai personnellement un peu de mal avec le goût de l’amande trop prononcé. Mais autour de moi, beaucoup de gens l’aiment alors je me suis lancée et je vais vous avouer que c’est très simple à faire. Avec cette recette je participe au concours de Stéphane http://lagalettedesrois.fr .

 

Ingrédients : pour une galette pour 6/8 personnes.

2 rouleaux de pâte feuilletée

90 G de beurre

90 G de sucre en poudre

150 G de poudre d’amandes

2 œufs + 1 œuf pour la dorure

5 cl de rhum ambré (facultatif, les fans du goût d’amande le remplaceront par 1/2 cc d’extrait d’amande amère)

UNE FÈVE !

 

Mise en œuvre : 10 minutes + 30 minutes de cuisson.

Travaillez le beurre bien mou mais pas fondu avec le sucre à la fourchette. Quand le mélange est homogène, ajoutez les 2 œufs battus puis la poudre d’amandes an remuant bien et en dernier le rhum.

Étalez une des deux pâtes sur une feuille de papier cuisson sur la grille du four (la grille pas la plaque pour permettre à la pâte de gonfler et d’obtenir le feuilletage désiré). Piquez la pâte du bas avec une fourchette.

Ensuite deux options possibles : soit la technique simple consistant à tartiner la frangipane sur la pâte en laissant deux centimètres sur les bords soit la technique plus compliquée consistant à utiliser une poche à douille. Dans ce cas, mettez la frangipane dans une poche à douille et déposez-la sur la pâte en faisant un escargot en partant du milieu. Au final, le résultat sera caché au milieu des deux pâtes donc si vous n’avez pas de poche à douille pas de panique ! Disposez la FÈVE ! N’oubliez pas, sinon vous allez faire des malheureux !

Préchauffez le four à 200°C.

Ensuite avec un pinceau ou au doigt étalez l’équivalent d’une CS d’eau froide sur les bords et disposez par dessus la deuxième pâte feuilletée. Foncez ensuite la pâte c’est à dire que vous devez rabattre de l’extérieur vers l’intérieur les bords de la pâte du dessous pour éviter que la garniture ne s’échappe. Mettez le jaune d’œuf pour la dorure.galettes3

Prenez ensuite un couteau bien tranchant et faites des décorations sur la pâte du dessus. Enfournez à 200°C pendant 30 à 35 min.

Bon appétit ! 

 

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À propos de cuisinedamour

Trentenaire, bordelaise, passionnée de cuisine, de littérature et d'amour. J'aime voir les yeux de ma famille ou de mes amis pétiller quand ils se régalent.

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