Petit épeautre façon risotto aux courgettes !

27 avril 2014

plats végétariens

Bonjour à tous,

Risotto de petit épeautre

Bien qu’avril touche à sa fin, il fait froid et le désir de manger des plats chauds et mijotés revient. Je vous propose aujourd’hui une recette de petit épeautre cuisiné comme un risotto (sauf que la cuisson est plus longue !). Le résultat est plus croquant en bouche et l’épeautre est aussi plus savoureux que le riz, enfin je trouve.

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

250 g de petit épeautre (en magasins bio)

une courgette moyenne (environ 250g)

2 oignons

20 cl de vin blanc

2 cubes de bouillon de légumes (vous pouvez aussi réaliser un bouillon maison mais c’est beaucoup plus long)

100 g de parmesan râpé

2 cs d’huile d’olive

poivre (pas de sel à cause du parmesan et des bouillons de légumes).

Mise en œuvre :

Faites bouillir un litre d’eau dans une casserole et diluez-y les cubes de bouillon de légumes.

Pelez et émincez les oignons. Faites-les colorer dans une poêle avec l’huile d’olive et le petit épeautre en remuant bien. Ajoutez la courgette coupée en brunoise ( légumes coupés en petits cubes très fins) et poursuivez la cuisson en remuant bien encore deux minutes. Déglacez avec le vin blanc. Laissez ce dernier s’évaporer  en remuant de temps en temps. Laissez cuire à feu moyen et à couvert en ajoutant progressivement le bouillon de légumes et en remuant de temps en temps. Au bout de 25 minutes, goûtez, normalement le petit épeautre est cuit (il reste croquant c’est normal!).

Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé, remuez bien, poivrez, servez immédiatement. Parsemez de basilic ciselé au moment de servir.

Ce plat se consomme tel quel en plat unique végétarien ou peut servir d’accompagnement, nous l’avons dégusté avec nos travers de porc adorés.

Bon dimanche à tous !

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À propos de cuisinedamour

Trentenaire, bordelaise, passionnée de cuisine, de littérature et d'amour. J'aime voir les yeux de ma famille ou de mes amis pétiller quand ils se régalent.

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