Chou farci corrézien façon Titi !

10 février 2013

secrets de famille

Bonjour à tous !

Et oui je ne peux renier mes origines corréziennes alors ce weekend , avec ma mère, nous avons fait un chou farci  (enfin c’est surtout elle car j’avais et j’ai encore en partie beaucoup de travail personnel). Cette recette est celle de mon arrière grand-mère, elle permet de renouer avec des goûts simples et cependant délicieux dont l’authenticité ravit le palais.

Cette recette est assez simple mais nécessite une cuisson longue notamment à cause de la double cuisson du chou.

bref, c’est une de mes madeleines de Proust !

Ingrédients pour 6 personnes (ou 4 gourmands) :

700G de chou blanc

350G de chair à saucisse

2 oignons

4 gousses d’ail

1 œuf

5cl de lait

deux tranches de pain rassis

sel, poivre.

 

Mise en œuvre :

Laver et couper le chou blanc en morceaux puis le faire cuire 50 minutes dans l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, peler et couper les oignons et l’ail et les faire dorer à la poêle sans matière grasse ou avec éventuellement un peu de beurre. Réserver dans un grand saladier.

Faire tremper le pain rassis dans le lait. Une fois le pain ramolli,le couper en morceaux.Chou farci corrézien façon Titi ! dans secrets de famille photo1-300x224 (photo à gauche).

 

 

Lorsque le chou est cuit, l’égoutter et le hacher au hachoir.photo3-300x224 Comfort food dans secrets de famille

 

Dans le saladier où se trouvent déjà l’oignon et l’ail hachés, ajouter le chou coupé en fines lamelles, l’œuf, le pain rassis émietté.

photo5-300x224 plats uniques

 

Saler et poivrer généreusement et bien mélanger directement avec les mains.photo6-300x224

 

Répartir la préparation dans un plat allant au four et mettre à 175°C pendant 40 min.

Dégustez !

photo7

 

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À propos de cuisinedamour

Trentenaire, bordelaise, passionnée de cuisine, de littérature et d'amour. J'aime voir les yeux de ma famille ou de mes amis pétiller quand ils se régalent.

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Une réponse à “Chou farci corrézien façon Titi !”

  1. Tâta Wine Dit :

    Super, on a du chou . On essaye ce soir. Miam!

    Répondre

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